Kulinarne szaleństwa

JEMY BEZ MIĘSA - ZAPIEKANY KALAFIOR Z ŁOSOSIEM

kwietnia 23, 2017 Slomkowo 4 Komentarzy


Brak pomysłu na obiad czy kolację? Nic nie szkodzi. Gwarantujemy Wam, że przepis z którym za chwilę się z Wami podzielimy podbije Wasze serca, a w dodatku jest bezmięsny. Dlaczego postawiliśmy na rybę? Ponieważ nasze codzienne wybory konsumenckie mają wpływ na otaczający nas klimat. Generalnie wydaje nam się, że z każdym kolejnym dniem jesteśmy coraz bliżej całkowitej eliminacji mięsa z naszej codziennej diety. Ale do rzeczy! Na przygotowanie tego specjału nie stracicie zbyt wiele cennego czasu. Chcecie skutecznie zaskoczyć swoich domowników? To do dzieła!  

Do przygotowania zapiekanki potrzebować będziecie ( przepis na 4 osoby):
- kalafior ok. 1 kg
- łosoś filet świeży 300-400g
- ser żółty rozdrobniony 50-80g
- pieprz biały mielony
- zioła prowansalskie
- sól morska

Sos beszamel:
- 500 g mleka
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
- 40g mąki pszennej
- 40g masła

Kalafiora myjemy i dzielimy na różnej wielkości różyczki. Przekładamy do garnka z zimną osoloną wodą. Gotujemy al dente. Po ugotowaniu przepłukujemy zimną wodą. Następnie bierzemy się za przygotowanie sosu beszamel. Poniżej sposób w dwóch wariantach.

Wariant dla użytkowników THERMOMIX’a:
1)    Masło roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
2)    Dodać mąkę, lekko podsmażyć 3 min/100°C/obr. 1.
3)    Dodać pozostałe składniki sosu, gotować 6 min/90°C/obr. 4

Wariant tradycyjny:
W garnku rozpuszczamy masło. Następnie dodajemy mąkę. Mieszamy by nie przypalić mąki. Podsmażamy około 3 min. Odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną zasmażkę dodajemy do podgrzanego mleka nieprzerwanie mieszając. Nie dodajemy od razu całej zasmażki – należy panować nad gęstością sosu. Na koniec przyprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem białym i solą morską.

Uwaga sos wykorzystujemy bezpośrednio po przygotowaniu.

Następnie przygotowanego wcześniej kalafiora wkładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy pieprzem, solą oraz ziołami prowansalskimi. Całość zalewamy sosem beszamelowym. Na wierzch układamy pokrojonego w paski łososia i ponownie polewamy sosem. Na koniec, tak przygotowaną kompozycję posypujemy startym serem.

Całość wstawiamy do gorącego piekarnika (ok. 200°C) na około 10-15 minut – do przyrumienienia sera.

Na koniec pamiętajcie, że każdy spożywany przez nas produkt wiąże się z emisją do atmosfery określonej ilości dwutlenku węgla.



Na podstawie badań przeprowadzonych w Niemczech ustalono, że największy udział w emisji CO2 do atmosfery mają produkty pochodzenia zwierzęcego, zaraz po warzywach, owocach, cukrze czy kawie. Patrząc globalnie hodowla zwierząt odpowiada za 18% emisji gazów antropogenicznych cieplarnianych z czego z większości nie z powodu samych zwierząt, ale z przyczyn związanych z wylesianiem terenów i zastępowanie ich pastwiskami. 

Wraz z fundacją WWF wspieramy projekt społeczny poruszający problem zmian klimatu. Skutki globalnego ocieplenia są widoczne na całym świecie. By pokazać wagę problemu i przedstawić alternatywę powstał film dokumentalny, który z całą pewnością Was zainteresuje. Premiera pierwszej polskiej, pełnometrażowej produkcji na temat zmian klimatu i nieuchronnej rewolucji energetycznej pt. „Punkt krytyczny. Energia OdNowa”, odbędzie się 14 maja 2017 w Warszawie na festiwalu Docs Against Gravity. W ramach eventu organizowany będzie również Roadshow z pokazami filmów w 8 miastach polskich tj. w Krakowie, Bydgoszczy, Gdańsku, Gdyni, Szczecinie, Katowicach, Łodzi, Lublinie oraz 2 zagranicznych w Berlinie i w Brukseli.
Bądźcie z nami! Bądźcie czujni! Już niebawem rozlosujemy darmowe zaproszenia na to wspaniałe wydarzenie! Więcej informacji o tym, jak pomóc chronić środowisko i wspierać odnawialne źródła energii możecie znaleźć na stronie www.energiaodnowa.pl.
 

Życzymy miłego tygodnia!

4 komentarze:

  1. kooocham kalafiora!!!! Przepis szybki i prosty! Podbieram hi hi :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam kalafiora w każdej postaci!

    OdpowiedzUsuń
  3. WoW :) Wszystko co lubię i w dodatku w ślicznej formie. Kusisz Aga, kusisz :P

    OdpowiedzUsuń